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突襲德普食堂!

2019-03-14
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今天,隔壁城市某中學食堂成為全中國家長們關注的焦點。


沒有人能容忍這樣的事情發生!生命健康是最重要,也是最基本的要求!


湊巧的是,就在昨晚隔壁城市某中學事件發生的幾小時之前,準確的是下午四點左右,德普家委會食品安全小組的兩位家長也臨時來到學校,突擊檢查了德普的食堂后廚。


突襲德普食堂!

▲家長檢查庫房調料情況


突襲德普食堂!

▲家長檢查大米面粉等主糧情況


突襲德普食堂!

▲家長檢查食品加工操作間


突襲德普食堂!

▲家長檢查食品加工操作間


突襲德普食堂!

▲家長檢查食品冷柜


突襲德普食堂!

▲家長檢查食品保質期等情況


檢查的結果是,德普的食堂是能夠讓家長們放心的!


突襲德普食堂!

▲家長對當天突擊檢查的評價


突襲德普食堂!

突襲德普食堂!

▲家長們對當天突擊檢查的討論





正如我們本學年招生計劃主題《惶恐發布》所表達的那樣,辦教育首先得有一顆敬畏之心,要惶恐而戰戰兢兢地對待每一位學生。


因為,家長們交給我們的不僅僅是孩子,更是信任。因為,“我只要孩子健康,快樂”不是最低要求,而是最高要求。


是的,這是最高的要求!沒有人能做到百分百,但那是我們努力的方向。


在食品安全這件事上,德普也朝著同家長一致的方向,家校攜手前行。我們建立了各種制度和措施,努力保證我們的食堂后廚經得住陽光的照射。


?1??家委會參觀檢查制度?


監督并非代表不信任,而是一種促進發展和改進的重要力量。家校關系并非對立,而在于統一,為統一的目標而共同努力。


德普家委會中,成立了專門的食品安全小組,建立了專門的膳食家校溝通群,代表全體家長負責對食品安全進行監督及提出改進意見。他們有權隨時突擊檢查食堂后廚。


突襲德普食堂!

▲去年12月12日,家委會食品安全小組對德普食堂突擊檢查,結果不錯。


突襲德普食堂!

▲去年12月12日的臨時檢查,家委會食品安全小組形成了書面報告。(可點擊放大查看)



?2 ?陽光廚房?


我們在德普的校門口以及食堂的門口安裝了監控電視屏,通過顯示屏,任何人都可以清晰地看到廚房后廚各個操作間、庫房的實時畫面。


突襲德普食堂!

▲德普食堂門口的監控電子屏,隨時可觀察到后廚的實時畫面。


突襲德普食堂!

▲德普東南門校門口的監控電子屏(下面兩塊屏幕),家長們在校門口就可以隨時可觀察到后廚的實時畫面。



?3 ?每天食材推送制度?


每天上午,食堂的廚師長會將食堂購進的肉類、蔬菜等食材,拍照發送到德普家委會膳食家校溝通群里。


突襲德普食堂!

▲今天早上7點34分的食材推送——肉類,來自于德普膳食家校溝通群。


突襲德普食堂!

▲今天早上7點34分的食材推送——蔬菜,來自于德普膳食家校溝通群。


突襲德普食堂!

突襲德普食堂!

▲3月13日的肉類檢疫合格證明。



?4 ?48小時食品留樣制度?


盡管這是食堂運營的一項基本制度,但德普認真全面地在執行,沒有流于形式。


每一餐(早、中、晚)、每一份菜品都會留樣,保存48小時。每個月會向檢驗部門送檢一次。


突襲德普食堂!

▲3月13日早餐的食品留樣。


突襲德普食堂!

▲專門用于食品留樣的保鮮柜。


突襲德普食堂!

▲每個月一次的送檢報告。



?5 ?其他制度?


同食品留樣制度一樣,餐飲業的安全運營有著基本且必須的制度,這些在德普同樣是必不可少的。


突襲德普食堂!

▲食堂每天都要填寫的各種臺賬。


我們并非在標榜自己做得多么的好,只是希望讓更多的德普家長們了解到這些十分重要、特別在意的信息,特別是在此時這種“人人自?!钡姆諊?;只是希望減輕我們家長們的焦慮。


食品安全的保障,沒有一勞永逸的措施。我們也不認為德普就做到了百分百,這是一條如履薄冰的路。


我們誠惶誠恐,也不忘初心!


PS:

最后放上來自德普家委會食品安全小組一位家長的話,她也是昨天突擊檢查食堂的家長之一,來自五年級2班的胡**媽媽。


“家委從2017年10月更換食堂經營方之后,由家長志愿者辦理健康證之后,成立了食品安全監督小組,不定期去食堂后廚突擊檢查(不通知,到了學校門口才打電話給老師)。


從每次檢查的情況看來,食堂的食材:肉、菜、干貨,調味品,油(非轉基因),都能保證新鮮,保質期新鮮。沒有發現過過期、霉變食材。肉類及菜類幾乎0庫存,只有極少菜品因為加工時間的限制會在頭一天備好原料或半成品(如紅燒牛肉)。清潔衛生偶有懈怠,也能在校方及家長的監督下積極改進調整。校方有專門的管理人員現場管理,一旦發現不合格現象,都會及時提出馬上改正,嚴重的不但要整改,還會照管理條例進行處罰。


上學期就家長們要求的專職營養師,食堂承諾這學期到位。希望能讓孩子們吃到更健康營養的餐食。號召更多家長志愿者辦理健康證之后,積極加入家長食品監督小組,為了孩子的飲食健康盡一份力?!?/span>



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